Армянский биолог из села Даракерт Араратской области, 26-летний Давид Схторян разработал собственную технологию выращивания грибов на кофейном жмыхе и злаках, привлек инвестиции и теперь продает сырье грибным хозяйствам в Армении. И в 2022 году продажи сырья достигли 2000 мешков, а общая выручка проекта – 3,2 млн драмов ($8,2 тысячи).
Armenia Today запускает рубрику об армянских стартапах, которым удалось выиграть конкурс Buissup Global Forum Ассоциации Армянских Предпринимателей (ААП) и получить инвестиции на развитие бизнеса.
В 2014 году Давид, на тот момент студент третьего курса биофака Ереванского государственного университета, загорелся идеей создания сырья для выращивания грибов. Начались эксперименты, которые сначала позволили ему защитить дипломную работу в вузе, а позже, летом 2022 года, получить инвестиции.
В состав сырья, которое производит и продает Давид, входят грибной мицелий, пшеница, солома и кофейные отходы (жмых). Предприниматель утверждает, что технология позволяет грибным хозяйствам — его клиентам — увеличить урожайность на 30%. Сейчас в месяц он продает 600-700 мешков сырья. И в ближайшей перспективе видит потенциал роста до 1000 мешков в месяц.
Производство Давид оборудовал в погребе своего дома – в родном селе. За счет полученных инвестиций он оборудовал под производство еще одно помещение рядом. «Оснастил подвальное помещение вентиляцией и кондиционерами, также увеличил число полок, и уже могу продавать примерно на 300 мешков с саженцами больше», – рассказал предприниматель.
Процесс производства выглядит так: в погребе площадью 30 квадратных метров происходит созревание будущих грибов — если довести его до конца, то можно увидеть множество «висячих» грибов, таких как, например, вешенки. «Утром я встаю, проверяю мешки с грибами, беседую с ними, слежу за температурой в помещении. Чем меньше влажность, тем лучше, потому что влажность создает благоприятную среду для развития бактерий в мешках. Нужную температуру (22-23 градуса по Цельсию) поддерживаю с помощью кондиционеров – для того, чтобы сырье в мешках постепенно созревало и белело», – говорит он.
Подготовительный период созревания будущих грибов длится до 10 дней, они прорастают через отверстия в мешках. «Это уже двухдневные саженцы, и видно, как мешок постепенно белеет. В среднем процесс занимает от 8 до 10 дней. Эти саженцы уже можно перенести в погреб, к остальным грибам. В этих мешках процент азота невелик, мы его заполняем с помощью кофейных отходов. А эти мешки с сырьем уже два раза проросли и уже непригодны, мы используем их в качестве компоста для удобрения земли», – делится Давид.
В дальнейшем предприниматель намерен нарастить продажи до 2000 мешков сырья в месяц. «Своим примером я доказываю, что в Армении возможно собственными силами развивать бизнес», – заключает он.
