Гид Michelin рассказал о единственном отмеченном им армянском ресторане в США. Ресторан Zhengyalov Hats раскрывает насчитывающую тысячи лет армянскую кухню и расположен недалеко от Лос-Анджелеса в Глендейле, штат Калифорния. Гид отмечает, что этот ресторан привез частичку гастрономического наследия в Америку, создав единственное основное блюдо в меню – «Женгялов хац».
Автор статьи пишет, что спрашивал владельца ресторана Вреша Осипяна, почему в меню лишь одно блюдо, и тот был краток: «Это мое любимое блюдо. Женгял означает зелень, а хац — хлеб. Это хлеб с зеленью».
Не только еда, но и оформление ресторана переносит гостей в Армению.
«У нас точно такой же дизайн, как у наших ресторанов в Ереване. Это национальный и традиционный стиль Старого Еревана – нашей столицы», — объясняет Осипян.
Он отмечает, что повара Zhengyalov Hats ежедневно готовят сотни женгялов хац, и все они съедаются. «Каждый день мы получаем свежую зелень из Фресно. Мы никогда не храним остатки на ночь, поэтому заказываем примерно необходимое количество продуктов на каждый день», — рассказал Осипян.
Традиционный вкус лепешек усиливают другие блюда – все они вегетарианские. В том числе окрошка, приготовленная из огурцов и укропа, и разновидность греческой пахлавы.
«Все армянское. У нас весь день играет армянская музыка, и некоторые люди говорят, что это – как пойти к бабушке. Та же еда и та же обстановка. Это навевает массу воспоминаний», – гордится Осипян.
Владелец Zhengyalov Hats отмечает, что преданные поклонники ресторана – не только выходцы из Армении (как сотрудники): «У нас много отличных шеф-поваров и клиентов – не только армянских, разных национальностей».
Автор статьи указывает, что Осипяна вряд ли можно назвать новичком на кулинарной сцене. Ранее он открыл несколько ресторанов в Ереване и в Москве. Посетив Глендейл много лет назад, Осипян вдохновился идеей поделиться любимой кухней с Америкой, «чтобы привезти сюда еду, которая очень популярна и любима в Армении».
